El Griso 2020 – Vino ambrato da antiche varietà autoctone rosse | Agricola Castellani

El Griso è il vino più distintivo ed emblematico della nostra produzione. Prodotto da antiche varietà di uve rosse autoctone del Lago di Garda , queste uve presentano naturalmente una bassa pigmentazione , che si traduce in un vino dal colore ambrato sorprendente, con un'incredibile profondità e finezza. Proveniente da vecchi vigneti e appassito per 40 giorni , il vino viene poi fermentato sulle bucce e affinato per 36 mesi in botti di rovere . Un vino che unisce tradizione e innovazione, creato con profondo rispetto per la terra e il tempo.

Note di degustazione

Aspetto: color ambra intenso con riflessi ramati e naturale torbidità.
Aroma: complesso e in continua evoluzione, con note di arancia essiccata, foglia di tè, petalo di rosa, sottobosco e spezie delicate.
Palato: Strutturato e complesso, con tannini delicati, mineralità sapida e un finale lungo e fresco. Elegante ma potente, meditativo ma vibrante.

Suggerimenti per servire

El Griso è un vino da meditazione, ideale con formaggi stagionati di montagna, pesce affumicato, selvaggina o piatti a base di funghi selvatici. La sua versatilità si esprime anche in abbinamenti con piatti aromatici. Servire a 14-16 °C e decantare per una piena espressione.

Processo di vinificazione

Le uve provengono da rare e antiche varietà rosse autoctone della zona del Lago di Garda, storicamente utilizzate ma ora raramente reperibili. Dopo la raccolta manuale , le uve vengono sottoposte ad appassimento naturale per 40 giorni per concentrarne gli aromi. Pur essendo rosse, le varietà rilasciano una quantità minima di colore, che si traduce in una tonalità ambrata unica. Il vino fermenta sulle bucce , quindi affina in botti di legno per 36 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione .
Ogni bottiglia è un omaggio alle uve dimenticate e alla vinificazione lenta e mirata.

Perché ti piacerà

• Vino ambrato unico nel suo genere, ottenuto da uve rosse

• Prodotto con varietà autoctone rare e vecchie viti

• Appassimento di 40 giorni per la concentrazione

• 36 mesi di invecchiamento in rovere per profondità e consistenza

• Non filtrato e naturalmente espressivo