San Fermo 2021 – Vino Bianco Macerato | 100% Garganega

San Fermo è un vino bianco macerato, corposo ed espressivo, ottenuto da uve Garganega 100% provenienti da vecchi vigneti sulle colline del Lago di Garda . Dopo un appassimento naturale di 40 giorni , le uve fermentano a contatto con le bucce , liberando profondità, struttura e complessità. Affinato per 30 mesi in botti di rovere e imbottigliato senza filtrazione , questo vino riflette la cruda autenticità della vinificazione artigianale.

Note di degustazione

Aspetto: dorato con una velatura naturale, una testimonianza visiva della sua natura non filtrata.
Aroma: Ricco e stratificato, con note di albicocca secca, scorza d'arancia, miele e spezie delicate.
Palato: Strutturato e potente, con tannini decisi, frutta a nocciolo matura e una leggera eleganza ossidativa. Finale lungo e sapido con sentori di mandorla ed erbe selvatiche.

Suggerimenti per servire

Il San Fermo si abbina splendidamente a formaggi stagionati, arrosti di carni bianche, piatti vegetariani rustici e cucine complesse come quella nordafricana o del Sud-est asiatico. Servire leggermente freddo (12-14 °C) in un bicchiere ampio per consentire al vino di respirare ed evolvere.

Processo di vinificazione

Le uve Garganega, raccolte a mano da vigneti storici, vengono lasciate appassire naturalmente per 40 giorni , concentrando zuccheri e aromi. Dopo questo appassimento , il vino fermenta sulle bucce , sviluppando corpo e struttura tannica. Affina poi per 30 mesi in botti di rovere e viene imbottigliato senza filtrazione per preservarne appieno il carattere e la vivace identità.
Nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione, nessun compromesso. Solo una vinificazione onesta e tradizionale.

Perché ti piacerà

• 100% Garganega da vecchie vigne

• Fermentato sulle bucce ed essiccato naturalmente per 40 giorni

• Invecchiato 30 mesi in botti di rovere

• Imbottigliato non filtrato per profondità e purezza

• Unico, complesso e degno di essere conservato in cantina